珍味

キビア（ キビヤック ）とは、海鳥をアザラシの中に詰めて地中で発酵させる北極圏の伝統料理です。アザラシの体内で発酵させた海鳥を食べることから、海鳥の漬物とも言われます。グリーンランドのカラーリット民族やカナダのイヌイット民族、アラスカのエスキモー民族などが作っています。キビヤック、キビャック、キビヤ、キビアとも呼ばれます。