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この記事では、柿（ カキ ）の渋抜き方法と、実験した結果を紹介し、比較します。そもそも渋って何？柿（ カキ ）の渋の正体は、タンニンという物質です。タンニンは水に溶けやすく、それが口の粘膜にくっつくと渋味を感じます。渋味を感じなくするには、タンニンを水に溶けにくくする必要があります。タンニンはアセトアルデヒドと結合することで水に溶けにくくなるので、アセトアルデヒドを使うことで渋を抜くことができます。渋を抜くことを、「脱渋（だつじゅう）」とも言います。

この記事では、有名つけ麺店『中華蕎麦とみ田』で実際につけ麺を食べた流れや注意点、味などを紹介します。千葉県松戸市にある、言わずと知れた有名つけ麺店『中華蕎麦とみ田』。日本一のつけ麺ということで有名ですが、果たして実際のお味はどうなのでしょうか？今回、実際に行って確かめてみました！